餐饮企业，如何打造强吸引力短视频营销？

餐饮直播带货风头正盛！

走在时尚前沿的餐饮品牌一马当先，“新式茶饮第一股”奈雪的茶72小时售出1.9045亿，相当于全国700家门店近一周的业绩；肯德基双十一成交额突破 3.2 亿，创下了它的历史新高。

那些经营数十年的餐企也不甘落后，徐记海鲜才开了四场直播，订单近7000单，销售额290万+；在北京火了40年紫光园首次直播日销售额高达480万，一年半累积销售1300万……

如果说去年的餐饮“直播潮”，是疫情下为了自救，餐饮人被“逼”成了主播。那么，当下的餐企直播带货，俨然从试水走向了成熟，成为了不少餐饮品牌持久增收的新渠道。

直播经济盛行，到底要不要跟？

在回答小标题的这个问题之前，我们先通过一些案例，看看直播可以为餐企带来的一些好处。

1、帮助品牌提高线下门店的人气和销售额

直播是一个很好的销售渠道，它可以帮助品牌提高销售额。

奈雪的茶做的一次生日季限定储值卡的直播，72个小时就销售了1.9045亿，相当于奈雪700家店近一周的销售额。在北京火了40年的老字号紫光园，首次直播就创造高达480万的日销售额。

直播除了提高销售额，还能带动线下店铺的人气。根据小龙坎相关人员的描述，小龙坎某次直播期间，就引导了近5000名线上消费者到店。

2、加深消费者对品牌的认知

看直播的大多数是年轻人，他们可能之前对餐饮品牌没太大认知，或者认知比较浅。餐饮创业者完全可以通过直播展示企业文化、团队氛围、服务和产品等，以此来曝光品牌。

此外餐饮直播也可以作为餐厅重要的引流渠道。通过线上直播的方式，餐企可以将用户引导到自己的线下店铺以及私域流量池。

2020年7月，上百家火锅店联合在李佳琪直播间推出100元抵200元的代金券，就吸引了百万人围观，有网友开玩笑说，“直播10分钟，火锅店生意爆棚1个月”。

3、有助于打消顾客对门店食品安全的顾虑

食品安全直接关系到品牌的销量和声量。直播可以直观地把一家品牌或者餐厅的后厨的食品安全信息传递给消费者，获得消费者的信任。

直播能给餐饮带来什么好处？

直播平台有巨大的流量，只要把握得住，就能够给你的品牌带来巨大的曝光。

除了曝光，直播通过营销手段，也能够达到引流，增加产品销售的目的。通常餐饮直播销售的产品分两种，一种是像代金券、兑换券、优惠券等卡券，消费者通过直播平台下单购买，到门店进行消费使用；另一种是新零售产品，消费者下单后由餐饮商家直接安排配送。

直播带货扩宽了餐企的销售渠道

流量已经成为第四成本，品牌要出圈，广告得打到年轻人的眼前去

当经营环境发生改变，媒体环境发生改变，我们的成本结构也就随之发生了改变，流量传播成本，成为了我们的第四成本。

在“10家餐馆抢一个顾客”的竞争红海中，“出片率”已经是决定年轻人去哪些餐厅吃饭的重要因素。

很多传统餐企都对做营销不屑一顾，但不得不说的是，跟上年轻人的脚步，才是不被时代淘汰的不二法门。

这个时代的主流消费者都在新媒体上，小红书，抖音，大众点评等是年轻人种草传播的重要阵地，如果品牌不基于目标消费者的特点去制造传播的话，就无法出圈，也就无法形成品牌。

直播，更是成了当下餐饮品牌借势出圈的必然路径。

“年轻人在哪儿，品牌就应该在哪儿。”“新功能、新渠道、新玩法，就是新红利的出现，我们要主动去拥抱变化，这些都是机会点。

短视频营销，助力餐厅推广

在餐饮直播营销的发展过程中，还有一个不得不提的是短视频营销。通过几十秒或者几分钟的短视频，创造了一个又一个的营销神话，一跃成为餐饮营销届闪耀新星。直播一般都会在一个小时或者以上，主要看主播的带动力和反应力，而短视频更需要的是内容策划，在创造短视频之前，我们要清楚的了解短视频营销的四个核心步骤：

1. 设定为：定位的过程就是挖掘品牌价值、产品卖点以及目标受众需求的过程，以此明确短视频的核心诉求，再根据用户的兴趣点，选择合理的表现形式进行视频创作。

2. 设目标：餐饮企业在开展短视频营销时，必须要有目标。对短视频内容制作的质量、数量、传播次数、曝光度及互动转化等方面应当有相当明确的目标。

3. 创内容：内容是整个短视频的核心，内容质量的好坏直接决定了你的推广和曝光。餐饮企业在短视频脚本创意或制作短视频时，一定不能违背整个短视频整体的营销定位。在短视频创作时，可以参考以下几点方法：借助热点拍创作视频、利用话题炒作短视频、结合明星八卦创作短视频、结合情感创作短视频、拍摄有趣搞笑短视频、创作有差异化的短视频、短视频中要有亮点、短视频中出现的人物颜值很重要。

4. 推广互动：短视频创作好不是直接发送出去就可以了，要有一个“吸引人的标题”和“吸引人的封面”。也要通过已有的渠道如公众号、社群等平台推广，拉动粉丝互动、点赞、留言。

如何打造强吸引力短视频营销？

在尝试和看过多种成功的餐饮营销短视频后，总结出几个方法。

1. 打造奇特的吃（喝）玩法

人的好奇心是非常重的，对新鲜事物都会忍不住好奇尝试。所以很多餐饮老板创造出有趣的摆盘、新鲜的吃法，往往吸引很多顾客前往打卡，自主宣传。最具有代表性的像海底捞，除了服务，海底捞最热门的话题就是网红吃法。

2. 在餐厅拍摄段子

一般餐饮企业拍摄短视频都会选择在自家餐厅进行，但在餐厅拍摄短视频，不建议拍摄产品介绍或很死板没看点的视频，只为了宣传而宣传，往往适得其反。可以根据当下年轻人喜欢的内容去拍摄短视频，例如“单身狗”、“男女关系”这种视频会比较受年轻人追捧，带动餐厅的宣传。

3. 有绝活的店员

在刚刚接触餐饮直播、短视频这行时，曾亲眼见证一个有绝活的员工带动了一个品牌的迅速发展。一场精彩的钢管舞表演后，摇身一变成为专业的烤鸭师。还有像很多人都看过的开啤酒、剥虾等等……

4. 邀请吃播、美食达人

其实这点和直播邀请主播网红是差不多的，他们自身有流量，费用一般都会在能接受的范围内。与他们合作，会在短期内迅速宣传推广品牌，带动消费转化率。

留存才是王道，不要追求无效的曝光，别打价格战

随着人们对直播电商的追捧，线下PK战役转移到线上，内卷越来越严重，线上获客成本越来越高。

为了流量，不少餐饮人把线下价格战那套搬到了直播间，把直播电商当成一种促销活动来搞。

殊不知，促销活动只是一锤子买卖，多少商家在直播间里搞大力度折扣活动，销售业绩是很好看，但是顾客买完转头连品牌名字都没记住。

建议不打价格战，而是做加营销，正向营销。顾客的转化到最后的留存，才是我们需要思考的。

无论是公域或者私域，都需要持续稳定的内容输出，线上线下相结合，打通流量池。在引流成功的同时，可以将流量储存到品牌自有的‘池子’里，随用随取更好。

多渠道引流，不追求无效的曝光，将所有曝光引导至品牌私域流量池。建立复购式经营，持续保持联系，而不是骚扰顾客。让顾客保持兴奋，刺激顾客产生购买离开之后的互动式营销。

直播带货让餐企营销从传统的“传单”时代步入到了“互动”时代

人人都可以营销，赶上了这趟列车的餐饮品牌，找到了用新渠道增收的密码，也品尝到了品牌破圈的甜头。

但头部品牌日入百万的亮眼成绩背后，是多年积攒的顾客和口碑资源，在短视频时代得到了盘活。

说到底，直播带货的本质还是营销渠道的变化，而营销永远都只是锦上添花的事情。所以，不要妄想着靠直播带货一夜爆红、一夜暴富。

就如知名餐饮专家评论：“直播带货取决于基本面，若是线下不灵，把精力和资源转到线上，这是本末倒置，吃进去的都得吐出来。”

目前，餐饮行业直播、短视频营销正在突飞猛进的发展，不管你对它怎么看，在接下来，直播、短视频营销很有可能会成为引流的最大渠道之一。因此，只有当你的产品力和品牌力足够扎实，才能真正在直播带货的潮流中掘到金。